La ciambella all’arancia rappresenta uno dei dolci più amati della tradizione italiana, capace di conquistare grandi e piccini con il suo profumo agrumato e la sua consistenza soffice. Questa versione preparata con il Bimby elimina il burro dalla ricetta, rendendola più leggera e digeribile senza rinunciare al gusto. L’arancia dona a questo dolce una freschezza inconfondibile, mentre la lavorazione con il robot da cucina garantisce un risultato perfetto anche ai meno esperti. Ideale per la colazione o la merenda, questa ciambella conquisterà tutti con la sua altezza soffice e il suo sapore delicato.
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Ingredienti
Utensili
Preparazione
1. Preparazione degli agrumi
Lavate accuratamente l’arancia sotto l’acqua corrente e asciugatela con cura. Grattugiate la scorza evitando la parte bianca che risulterebbe amara. Spremete l’arancia per ottenere 150 millilitri di succo fresco, filtrandolo per eliminare eventuali semi o polpa in eccesso. Questa operazione è fondamentale per garantire il giusto aroma agrumato al dolce.
2. Montatura delle uova
Inserite nel boccale del Bimby le uova intere con lo zucchero semolato. Azionate il robot per 3 minuti a velocità 4 senza temperatura. Le uova devono montare e diventare spumose, aumentando di volume. Questo processo permette di incorporare aria nell’impasto, rendendolo soffice e leggero. Il composto deve risultare chiaro e gonfio.
3. Aggiunta dei liquidi
Senza lavare il boccale, aggiungete l’olio di semi, il succo d’arancia e la scorza grattugiata al composto di uova montate. Azionate il Bimby per 20 secondi a velocità 3. L’olio sostituisce il burro in questa ricetta, garantendo morbidezza senza appesantire l’impasto. Il succo d’arancia dona umidità e profumo intenso.
4. Incorporamento degli ingredienti secchi
Unite la farina setacciata, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Il setacciamento della farina è importante per evitare grumi e favorire l’incorporazione dell’aria. Azionate il Bimby per 30 secondi a velocità 3 utilizzando la funzione antioraria movimento dal basso verso l’alto che mescola delicatamente. L’impasto deve risultare liscio e omogeneo, senza grumi.
5. Preparazione dello stampo
Oliate generosamente uno stampo per ciambella del diametro di 24 centimetri, prestando attenzione a ungere bene anche il camino centrale. Infarinate leggermente lo stampo, eliminando l’eccesso battendolo delicatamente. Questa operazione previene che il dolce si attacchi durante la cottura e facilita lo sformato finale.
6. Cottura in forno
Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica. Versate l’impasto nello stampo preparato, livellandolo con una spatola per distribuirlo uniformemente. Infornate nel ripiano centrale per 40 minuti. Non aprite il forno durante i primi 30 minuti per evitare che la ciambella si sgonfi. Verificate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto.
7. Raffreddamento e decorazione
Sfornate la ciambella e lasciatela riposare nello stampo per 10 minuti. Questa pausa permette alla struttura di consolidarsi. Capovolgete lo stampo su una gratella e lasciate raffreddare completamente per almeno un’ora. Solo quando è completamente fredda, spolverizzate abbondantemente con lo zucchero a velo utilizzando un colino per una distribuzione uniforme.
Il trucco dello chef
Per ottenere una ciambella ancora più soffice e alta, separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve ferma a parte, incorporandoli delicatamente all’impasto alla fine con movimenti dal basso verso l’alto. Potete sostituire metà del succo d’arancia con succo di limone per un sapore più deciso. Se non avete il Bimby, utilizzate uno sbattitore elettrico seguendo gli stessi tempi e le stesse modalità. Conservate la ciambella sotto una campana di vetro per mantenerla morbida fino a 4 giorni.
Abbinamento perfetto per la merenda
La ciambella all’arancia si abbina meravigliosamente con una tazza di tè nero caldo, come un Earl Grey che esalta le note agrumate del dolce. Per la colazione, optate per un cappuccino cremoso o un caffè macchiato. I bambini apprezzeranno accompagnarla con un bicchiere di latte fresco o una spremuta d’arancia appena fatta. Per un momento più raffinato, servitela con un moscato d’Asti leggermente frizzante che bilancia la dolcezza con le sue note floreali.
Informazione in più
La ciambella o ciambellone è un dolce dalla forma circolare con il buco centrale, tipico della cucina casalinga italiana. Le sue origini risalgono all’epoca romana, quando venivano preparati dolci a forma di corona per celebrazioni religiose. La versione all’arancia è particolarmente diffusa nelle regioni del centro-sud Italia, dove gli agrumi crescono abbondanti. La preparazione senza burro rappresenta una variante moderna che risponde alle esigenze di una cucina più leggera e digeribile. Il Bimby ha rivoluzionato la preparazione di questo dolce tradizionale, permettendo anche ai meno esperti di ottenere risultati professionali. Ogni famiglia italiana custodisce gelosamente la propria ricetta, tramandata di generazione in generazione con piccole variazioni personali.